大昌集团

　　目前火锅行业，其门槛低、可标准化的最大优势，成为许多餐饮寻求新模式的突破点。在人力资源成本日趋上升的当下，它不仅有利于成本的压缩，在食品质量、安全上有了更好保障，在消费者看来，口味也稳定。因此，生态园将打破传统火锅店“一票式消费”，在火锅和自助餐两种餐饮业态中寻找新的平衡点，探索新的餐饮经营模式。

　　开创全新就餐新模式

　　最大特点是半自助式，“店内所有菜品都在菜单上自选，顾客买单后自助选择菜品”。对餐厅来说，顾客自选模式大大节省了劳动力，服务员能够相应减少。而在选择菜品时，顾客还可加钱选择按位菜品，保证可以吃到更丰富的菜品。

　　易标准化易降成本

　　大昌生态园不断通过尝试新品牌来寻找新的商业模式，显然，打造火锅模式，目的只有一个：力求节约成本，空间利用最大化。这是餐饮品牌企业多元化发展的需要，也是人力资源成本日益攀高现状下、企业追求成本减压的一种探索。同时该模式也将有利于正餐和火锅相互推广。

　　新模式+性价比+好食材=品牌特色

　　从品牌打造的角度来理解，生态园火锅业态中突围主要依靠三点：模式、价格和食材。

　　首先从模式上无疑打破了市场的传统模式，自选加自助的经营模式让吃惯了传统火锅的年轻人有了新的选择，并且很有意思。

　　第二，生态园打造一贯的高性价比，定价亲民，人均98元左右就能吃到非常丰富的一餐。自选模式的另外一个优点就是产品多样，消费者可以结合自己的爱好进行组合。

　　第三，作为集团化品牌的优势之处，可以保证食材的安全和优质，尤其火锅食材注重新鲜，生态园的食材保证坚决不隔夜，当天消化。